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Les tables réfrigérées professionnelles sont un équipement essentiel pour stocker les aliments dans des conditions optimales et maintenir la chaîne du froid dans l'industrie alimentaire ainsi que dans le secteur de l'hôtellerie, de la restauration et des métiers de bouche. Elles permettent de conserver les aliments à une température optimale pour garantir la fraîcheur et la qualité de vos plats, tout en respectant les normes d'hygiène alimentaire évitant ainsi la prolifération de bactéries. Cet article vise à vous fournir toutes les informations nécessaires pour choisir la table réfrigérée professionnelle adaptée à vos besoins, en mettant l'accent sur la conservation des aliments, la capacité de stockage, la durabilité et la performance énergétique.
Les tables réfrigérées peuvent être positives ou négatives en fonction de la température de refroidissement. En effet, il existe plusieurs types de tables réfrigérées professionnelles adaptées à différents besoins des professionnels du secteur CHR (café hôtel restaurant).
Les tables réfrigérées positives (+2°/+8°C) sont destinées à la conservation des aliments frais avant leur préparation tels que les fruits, les légumes, les viandes, les poissons et les produits laitiers. Elles sont également utilisées pour présenter les aliments tels que les salades, les sandwichs et les desserts. Tandis que les tables réfrigérées négatives (-18°C/-22°C) sont conçues pour la conservation des produits surgelés tels que les glaces, les sorbets les viandes, les plats préparés ou encore les pâtisseries surgelées.
Il est également possible de trouver des tables réfrigérées mixtes, qui permettent de stocker les aliments à des températures positives et négatives, elles sont idéales pour les établissements qui ont besoin de stocker à la fois des produits frais et des produits surgelés.
Certaines tables réfrigérées professionnelles offrent des fonctionnalités supplémentaires pour améliorer l'expérience de l'utilisateur. Il est par exemple possible de trouver des tables réfrigérées avec un plan de travail intégré pour faciliter la préparation des aliments. D'autres tables réfrigérées peuvent être équipées de roulettes pour faciliter leur déplacement ou de portes vitrées pour faciliter la visualisation des aliments.
Plusieurs critères doivent être pris en compte lors du choix d'une table réfrigérée professionnelle.
Tout d'abord, la capacité de stockage, l’un des critères les plus importants lors du choix d'une table réfrigérée professionnelle. Elle dépend du nombre de produits que vous souhaitez stocker et de la fréquence de vos approvisionnements. Il est donc important de choisir une table réfrigérée professionnelle avec une capacité de stockage adaptée à vos besoins. Les tables réfrigérées professionnelles sont disponibles dans différentes tailles, allant de petits modèles de comptoir à de grands modèles pour les cuisines de restaurants. Il est conseillé de choisir une table réfrigérée professionnelle avec une capacité légèrement supérieure à vos besoins pour éviter de remplir complètement la table et ainsi faciliter la circulation de l'air froid.
La durabilité est un autre critère important à prendre en compte lors du choix d'une table réfrigérée professionnelle pour garantir une utilisation à long terme. Les tables réfrigérées professionnelles sont soumises à des conditions d'utilisation intensives et doivent donc être robustes et résistantes. Il est recommandé de choisir une table réfrigérée professionnelle fabriquée à partir de matériaux durables, tels que l'acier inoxydable, ce qui les rend résistantes à la corrosion et faciles à nettoyer. Les portes doivent être également solides et fermes pour garantir une bonne isolation et éviter les fuites d'air froid.
La performance énergétique est également un critère à prendre en compte, afin de minimiser les coûts énergétiques et de réduire l'impact environnemental grâce à une économie d'énergie.
Les tables réfrigérées professionnelles sont des équipements énergivores, il est donc important de choisir une table réfrigérée professionnelle économe en énergie. Les tables réfrigérées professionnelles sont équipées de moteurs et de compresseurs qui sont les principaux consommateurs d'énergie. Il est donc recommandé de choisir une table réfrigérée professionnelle avec une performance énergétique élevée, qui consomme moins d'électricité pour produire de l'air froid.
En conclusion, choisir la table réfrigérée professionnelle adaptée à vos besoins nécessite de prendre en compte plusieurs facteurs essentiels tels que la capacité de stockage, la durabilité et l'économie d'énergie.
La capacité de stockage doit être suffisante pour répondre aux besoins de votre établissement, en fonction du volume de nourriture ou de boissons que vous avez besoin de stocker. Une table réfrigérée professionnelle durable peut résister aux conditions de travail les plus exigeantes et durer plus longtemps, ce qui peut finalement vous faire économiser de l'argent sur les coûts de maintenance et de remplacement à long terme.
Enfin, l'économie d'énergie est un facteur important à considérer car les tables réfrigérées professionnelles peuvent être l'un des principaux consommateurs d'énergie dans une cuisine professionnelle. En choisissant une table réfrigérée professionnelle économe en énergie, vous pouvez réduire vos coûts d'exploitation tout en réduisant votre empreinte carbone.
En gardant ces facteurs à l'esprit, vous pouvez choisir la table réfrigérée professionnelle qui convient le mieux à vos besoins et qui vous aidera à optimiser votre entreprise de manière efficace et rentable.
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